Revuelto de espárragos y setas con salsa de soja

¡Hola! La Happy Receta de hoy es sana, ligera, con vitaminas y perfecta para una cena. Y, además, ¡nos ayuda a subir nuestro estado de ánimo! Tanto los huevos, como los espárragos y la soja son alimentos que facilitan la síntesis de Serotonina, que se relaciona con el bienestar y la felicidad :)

 

Otras ventajas de los ingredientes principales: Los espárragos activan la acción depurativa de los riñones, favoreciendo la eliminación del exceso de líquidos, son ricos en fibra y su contenido calórico es bajo. Las setas también contienen muy pocas calorías y un elevado porcentaje de agua, por lo que ambos son aconsejables en dietas de adelgazamiento.

¿Te animas con una nueva receta para seguir una dieta equilibrada a la vez que te sientes más feliz? :)

Ingredientes (para 4 personas): 

- Un buen manojo de espárragos verdes frescos.

- Un puñado de setas (las que prefieras).

- 4 huevos.

- Un chorrito de salsa de soja (la marca Kikkoman es mi preferida).

- Un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

- Limpia los espárragos y las setas. Trocea los primeros, quitando la parte más dura. Hiérvelos en agua con sal unos dos o tres minutos. Saca, escurre y reserva. Trocea las setas en tiras y reserva también.

- Para hacer el revuelto, prefiero prepararlo en sartenes pequeñas individuales. Pongo un huevo por persona (y así cada uno sabe la cantidad de huevo que ha tomado. Si prefieres, puedes prepararlo en una sartén más grande y después repartirlo en los platos). Así que describo uno y sería hacer lo mismo para los demás comensales. 

- Chorrito de aceite de oliva en la sartén. Añade una porción de espárragos y setas, da unas vueltas. En un cuenco, casca y bate el huevo. Incorpora a la sartén y remueve. Cuando el huevo esté hecho (no me gusta medio crudo, así que lo cocino bien), agrega un chorrito de salsa de soja y mezcla. No pongas sal, porque la salsa de soja contiene un porcentaje.

- Y ya lo tienes, ¡fácil y riquísimo! Que aproveche y seas más feliz :)