BARRITAS DE AVENA CON DÁTILES

En esta ocasión os presento estas barritas que están deliciosas, ¡además de ser sanas y nutritivas! Los copos de avena tienen múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo: son ricos en fibra, reducen los niveles de colesterol, contienen vitaminas y minerales…

Tanto la avena como los dátiles nos ayudan a sentir bienestar y felicidad, ¡y son una fuente de energía estupenda para empezar bien el día! Si llegas tarde al trabajo o a clase, llévate una para desayunar por el camino. Tienen una forma cómoda y no se desmigajan al comerlas. Así que ya sabéis, son perfectas para mañanas repletas de… ¡vitalidad y felicidad! :-)

Ingredientes (para unas 10 piezas):

- 275 g. de copos de avena. Si os preguntáis dónde comprarlos, es fácil: en herbolarios o en supermercados (en la zona de productos de dietética o en la de los cereales).

- 175 g. de azúcar moreno.

- 175 g. de mantequilla.

- Una cucharada generosa de miel.

- Una cucharadita de canela molida (o jengibre molido, lo que más os guste).

- Un puñado de dátiles sin hueso.

Preparación:

- Engrasar con un poco de mantequilla un molde de horno (yo utilizo uno rectangular de 30 cm de largo).

- Poner la cucharada de miel en un cuenco y añadir un chorrito de agua. Calentar en el microondas unos segundos para que la miel se derrita y se forme una especie de almíbar. Remover.

- Poner el azúcar, la mantequilla y el almíbar de miel en una sartén para que se fundan a fuego lento. Remover con una cuchara de madera. Retirar la sartén del fuego.

- Colocar los copos de avena en un bol. Cubrirlos con la mezcla de mantequilla, azúcar y miel derretidas. Espolvorear la cucharadita de canela o de jengibre. Trocear los dátiles y añadirlos. Mezclar bien.

- Verter la mezcla en el molde y utilizar una espátula para nivelarlo. Dejar reposar 15 minutos y, mientras tanto, ir precalentando el horno a 150º C con calor arriba y abajo.

- Hornear durante al menos 40 minutos. El tiempo puede variar según cada tipo de horno, pero debe quedar dorado por fuera y blando en el centro (podemos averiguarlo pinchando con un palillo o brocheta). La masa tomará cuerpo cuando se enfríe.

- Dejar en el molde. Cuando la masa se haya enfriado un poco, cortar en tiras o en cuadrados. Sacarlas cuando estén frías y firmes.

Y ya están listas… Combinan de maravilla con una taza de té, café, leche, etc. Si las acompañáis de algo de fruta, tenéis un desayuno equilibrado. ¡Os sorprenderá lo ricas que están estas barritas de avena con dátiles! 

¡Buen provecho! Y a ser feliz :-)

BIZCOCHO DE MANZANA CON THERMOMIX

La base de cualquier bizcocho (y de la repostería en general) son los huevos. Como ya sabemos, pertenecen al grupo de alimentos ricos en Triptófano, que aumentan los niveles de Serotonina y ayudan a sentirnos más felices. Además, con la repostería me pasa una cosa: ¡me siento feliz preparándola! :) Y además, me considero muy fan del aroma que deja en la cocina y en toda la casa un buen bizcocho recién sacado del horno…

Aquí os dejo un bizcocho con trozos de manzana, ¡que está buenísimo! Para preparar la masa utilizo Thermomix, pero también se puede usar una batidora manual de las de toda la vida. ¡Animaros a hacerlo y ya veréis cómo les gusta a todos! :)

Ingredientes (para 6 personas):

-          3 huevos.

-          200 g. de azúcar.

-          100 g. de aceite de girasol o de oliva suave.

-          1 yogur de manzana (otras opciones: de limón o natural).

-          170 g. de harina.

-          Un pellizco de sal.

-          Un sobre de levadura.

-          Una manzana pelada y cortada en trocitos pequeños.

-          Azúcar glass para decorar (opcional).

Preparación: 

-          Ponemos los huevos en el vaso, se añade el azúcar y se programa 2 minutos, 37º, velocidad 3.

-          Agregamos el aceite y el yogur y mezclamos 15 segundos en velocidad 3 (se puede utilizar un yogur natural, de limón o de manzana; yo utilizo uno de manzana para que le dé un toque especial. Aunque es difícil encontrar yogures con trozos de ese sabor, ¡en Mercadona lo tienen! Viene en un pack con varios tipos de sabores y además es 0% materia grasa, así que el bizcocho queda más ligero. Si no encuentras el de manzana, no pasa nada, queda muy rico también con el de limón o el natural).

-          Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Se programa 15 segundos en velocidad 2 y ½. Terminamos de envolver la harina con una espátula.

-          A continuación, engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente (dando unos golpecitos girando el molde para que una fina capa de harina vaya cubriendo todo el fondo y las paredes). Verter la mezcla en el molde. Introducimos los trozos de manzana en la masa. ¿Qué tipo de manzana utilizar? Reineta, Golden, Royal Gala… La que más os guste, pero que no sea ácida.

-          Ponemos el molde en el horno precalentado a 170º. Primeramente, durante 15 minutos, el calor sólo por abajo (para que suba). Pasado ese tiempo, cambiamos la opción del horno a calor por arriba y por abajo otros 15 minutos. El tiempo total de cocción en el horno sería de 30 minutos, aproximadamente.

-          Para decorarlo se puede espolvorear, antes de servir, con azúcar glass. El azúcar glass podemos hacerlo en casa con Thermomix, está listo en un momento y es mucho más económico que si lo compramos en el súper. Tanto el vaso como las cuchillas deben estar secos. La cantidad de azúcar que debemos poner en el vaso varía según los gustos de cada uno, con un par de cucharadas de azúcar para mí es suficiente. De todos modos, hay que procurar no llenar el vaso más de la mitad. Se pulveriza pasando progresivamente por todas las velocidades hasta llegar al máximo durante unos segundos. También puede realizarse presionando un par de veces el botón “turbo”.

-          ¡Y ya está listo para desayunar o merendar! Acompañado de un té o un café está exquisito… ¡Buen provecho! Y a ser feliz :)

CREMA DE ACELGAS O ESPINACAS

Como vimos en un post anterior, las espinacas pertenecen al grupo de alimentos que ayudan a subir el ánimo. Esta deliciosa y nutritiva crema puede realizarse tanto con espinacas como con acelgas frescas. Queda igual de rica y es muy fácil. La receta original la conseguí en un programa de Arguiñano hace unos cuantos años, pero le doy mi toque personal.

Espero que os animéis y la probéis, ahora en otoño las cremas calentitas son de lo mejor. ¡Seguro que queréis repetir! :) 

Ingredientes (para 4 personas):

-          Un manojo de acelgas o espinacas frescas.

-          Una cebolla.

-          Una patata.

-          Dos zanahorias.

-          Agua.

-          Sal.

-          Pimienta negra recién molida.

-          Nata líquida para cocinar (200 ml).

-          Aceite de oliva virgen extra (para decorar).

-          Una loncha de jamón serrano (para decorar).

Preparación:

-          Se pelan la patata, la cebolla y las zanahorias. Después, se trocean (no hace falta que queden perfectas de tamaño, porque después vamos a triturarlo todo).

-          Ponemos una olla al fuego con un poco de agua con sal y pimienta negra recién molida. Se añaden la patata, la cebolla y la zanahoria. Se dejan cocer hasta que queden blanditas. En caso de utilizar acelgas para la crema, se añaden también las pencas de las acelgas troceadas. Hacemos esto así, porque primeramente vamos a hervir las verduras que sean un poco más duras (que necesitan más tiempo de cocción).

-          Las hojas de espinacas o acelgas las añadimos al final, y es importante que sólo hiervan unos minutos. En cuanto reducen su tamaño, apagamos el fuego. De ese modo, conservan su color verde y la crema queda con un bonito y vistoso verde intenso. Si las cocemos más tiempo, cambian de color y la crema quedará más oscura.

-          Apartamos del fuego y añadimos el paquetito de nata líquida para cocinar. Trituramos.

-          Para decorar, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de jamón serrano troceado y pasado por la plancha (para que quede crujiente).

-          Ya está lista para disfrutarla. ¡Buen provecho! Y a ser feliz :)

POLLO CON SALSA DE YOGUR AL CURRY

El Triptófano es un aminoácido esencial necesario para la síntesis de Serotonina (neurotransmisor cerebral que se relaciona con la felicidad y el bienestar). Uno de los alimentos ricos en Triptófano es el pollo. Por lo tanto, si aumentamos el consumo de pollo, aumentaremos los niveles de Serotonina en nuestro organismo y nos sentiremos más felices :)

El pollo se puede cocinar de mil maneras. Aquí tenemos una receta con un toque oriental y diferente por si os animáis con ella: Pollo con salsa de yogur al curry.  ¡Está buenísimo! ;)

  Ingredientes (para 4 personas):

-        Dos pechugas de pollo.

-        Dos yogures naturales sin azúcar.

-        Una cucharadita de curry.

-        Una pizca de pimienta negra recién molida.

-        Una pizca de nuez moscada.

-         Media cucharadita de sal.

-         Una cucharada de zumo de limón.

-         Perejil picado.

-         Tres cucharadas de aceite de oliva.

-         Una cebolleta.

-         Dos dientes de ajo.

-         Maicena (opcional, por si la salsa queda muy líquida para espesarla).

Preparación:

-          Se limpian las pechugas de los restos de grasa que puedan tener y se trocean en piezas del tamaño de un bocado. Reservar.

-          En un cuenco, se baten los yogures y se añaden las especias, la sal, el zumo de limón, el perejil picado y una cucharada de aceite. Mezclar bien.

-          Se añade el pollo a la mezcla de yogur y se remueve para que se impregne bien. Se tapa con film transparente y se deja marinar en la nevera media hora como mínimo.

-          Mientras se marina el pollo, se pica finamente la cebolleta y los dientes de ajo. Pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes.

-          Añadir la carne con el marinado a la sartén con el fuego fuerte hasta que el pollo cambie de color. Tapar y dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

-          Pasados los 15 minutos, destapar y dejar cocinar a fuego fuerte unos minutos más para que reduzca la salsa. Si aún así queda muy líquida, se puede espesar con un poco de maicena diluida en agua fría. Dejar reposar unos minutos con el fuego apagado.

-          Suele acompañarse con arroz blanco. Espero que hagáis la receta y que os guste… ¡Buen provecho! Y a ser feliz :)

A PARTIR DE AHORA...

Ya hemos visto anteriormente la lista de alimentos que nos ayudan a subir el ánimo y a sentirnos más felices. A partir de ahora, se publicarán recetas de cocina (tanto dulces como saladas) que contengan esos alimentos. ¡Espero que os gusten! A disfrutar y a sonreir :)

ALIMENTOS PARA SUBIR EL ÁNIMO Y SER MÁS FELIZ :)

La Serotonina, un neurotransmisor cerebral, se relaciona con el estado de ánimo: altos niveles de Serotonina hacen que sintamos bienestar y felicidad. Sin embargo, bajos niveles de esta sustancia se relacionan con cambios de humor y ansiedad.

Para que el cerebro produzca Serotonina, es necesario un aminoácido esencial: el Triptófano. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Sólo pueden obtenerse a través de la alimentación. Algunos alimentos ricos en Triptófano son los siguientes:

-          Pollo y pavo.

-         Soja. Es una especie de la familia de las leguminosas. También es rica en proteínas    vegetales.

-          Tofu. Es una especie de queso fresco realizado con leche de soja.

-          Frutas, como: plátano,  piña, aguacate.

-          Lácteos: leche, quesos, yogur.

-          Pescado. Especialmente, el pescado azul: sardina, caballa, atún, anchoa…

-          Legumbres: lentejas, garbanzos…

-          Huevos.

-          Semillas: de sésamo, de lino, de calabaza, de girasol.

-          Frutos secos, como nueces, almendras y cacahuetes.

-          Dátiles.

-          Avena.

-          Cereales integrales.

-          Verduras, como espinacas y espárragos.

-          Chocolate.

Sin embargo, para sintetizar Serotonina, el organismo necesita (además de Triptófano) Ácidos Grasos Omega 3, Magnesio, Zinc y Vitamina B6.

Así que ya sabéis, para ser más felices debéis incluir todos estos alimentos en vuestras dietas. ¡A comer y a ser feliz! :)