¡Nueva Happy Receta! :)
En esta ocasión, reúne tres de los alimentos que ayudan a subir el ánimo y a
sentir más bienestar: las espinacas, el queso y las almendras. Es una receta
apta para vegetarianos que tomen derivados lácteos y huevo. Además, resultan
más ligeras y sanas porque van cocinadas al horno, en vez de las empanadillas fritas
tradicionales. Tienen muchas ventajas, así que ¿te animas a probarlas? :)
Ingredientes (para 4 personas):
- 16 obleas para
empanadillas.
- 400 g. de espinacas.
- 1 huevo.
- 50 g. de queso fresco
o Mozzarella.
- Un puñadito de
almendras tostadas.
- Un puñadito de pasas.
- Una pizca de nuez
moscada.
- Sal.
- Pimienta negra o
blanca molida.
Preparación:
- Para el relleno:
limpia las espinacas, lávalas y cuécelas al vapor durante 2 minutos. Pícalas y
mézclalas con las almendras troceadas, las pasas, el huevo batido, el queso
fresco o la Mozzarella desmenuzados, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Precalienta el horno
con calor arriba y abajo a 180º.
- Extiende las obleas
en la mesa de trabajo y reparte el relleno en el centro. Dóblalas y sella los
bordes presionando con las púas de un tenedor.
- Ponlas en la bandeja
de horno forrada con papel vegetal sulfurizado. Hornea durante 15 o 20 minutos,
hasta que queden doraditas.
- Ya están listas para
servir. Acompáñalas de una ensalada. Espero que te guste esta versión más sana
por el relleno y por la cocción al horno. Buen provecho y que seas muy feliz :)
