Un restaurante
diferente. Ya existían fusiones de la Cocina Japonesa con la Mediterránea. Pues
BĀ da
un paso más allá: mezcla a la perfección la gastronomía oriental con toques
malagueños y productos de nuestra tierra. Original y singular, sin duda :-)
Según podemos leer en
su web, BĀ proviene de un ideograma kanji y posee un doble
significado: la parte izquierda hace referencia a un potencial, las mejores
materias primas. La parte derecha, al motor que imprime el rumbo que se traduce
en un gran equipo humano capaz de ofrecer un concepto creativo único.
Asesorados por el
Estrella Michelín Mario Payán, consigue destacar el respeto por los alimentos
frescos y de origen natural, sin artificios.
Tanto el pescado azul (atún,
bonito, sardina…) como el aguacate y el huevo que contienen estos platos son
ricos en Triptófano, un aminoácido esencial que sólo se obtiene a través de la
alimentación. Es necesario para la síntesis de Serotonina, un neurotransmisor cerebral
que se relaciona con los estados de felicidad y bienestar. Por lo tanto,
también seremos más felices con estas preciosas delicias :-)
Algunos ejemplos del
menú:
Ensaladas: Ensalada
Wakame malagueña (con bacalao y naranja). Tataki de bonito de paso, cebolla
roja y ensalada verde.
Entrantes: Usuzukuri de
vieiras con sal de chorizo y chicharrón. Dim-Sum de cerdo negro y calabaza.
Tartar de quisquillas con aguacate y yuzu.
Sushi: Nigiris de huevo
frito y trufa. Nigiris toro flambeado con Dijon y tamari. Nigiris de atún
picante y arroz crunch. Nigiris Parrocha (homenaje al tradicional “espeto de
sardinas” malagueño). Nigiris de pez blanco “Mojito” con shiso, la llamada
“hierbabuena japonesa”.
Uramakis: de huevo
escondido, pez mantequilla con trufa y chanquetes. De cebiche, vieira, cebolla
roja, rocoto, cilantro y salsa acebichada.
Entrantes
Ensaladas
Nigiris
Uramakis
Por otro lado, los
postres de Pastelería Daza, espectaculares también:
Ginza (Crême Brulèe de
jengibre limón, mousse de chocolate y base de streussel). Sakura (Chocolate
blanco, interior de cereza y base de streussel de cacao).
Situado en pleno centro
de Málaga, en Calle de la Bolsa 9, ¡muy recomendable si te encanta la
innovación gastronómica! ¡Que seas muy feliz! :-)
