TOSTAS CON GUACAMOLE, ANCHOAS Y MOZZARELLA

¡Hola a todos! La Happy Receta de hoy es perfecta para cuando no disponemos de mucho tiempo para cocinar, para una cena rápida e informal, o también sirve de aperitivo o entrante. El aguacate, las anchoas (pescado azul) y el queso (lácteos) son alimentos que contienen Triptófano. Como ya sabemos, es necesario para la síntesis de Serotonina (que se relaciona con la sensación de felicidad y bienestar). Así que ¿te animas a ser más feliz probando estas ricas y fáciles tostas? :)

Ingredientes (para 4 tostas):

- 4 rebanadas de pan.

- 4 cucharadas de guacamole.

- 8 anchoas.

- 8 lonchas de queso Mozzarella fresco.

- Pepitas o semillas de tomate para decorar.

Preparación:

- Tostar el pan. Extender una cucharada de guacamole en cada rebanada.

- Colocar 2 lonchas de Mozzarella fresca encima de cada una. Si lo prefieres, puedes usar queso blanco.

- Repartir 2 anchoas en cada tosta. Las cantidades son orientativas, puedes poner alguna  más si te encantan. :)

- Para decorar, unas pepitas o semillas de tomate le aportan color y frescura.

- Así de sencillo. Ya las tienes listas. A disfrutar y a ser feliz :)

EMPANADILLAS DE ESPINACAS, QUESO Y FRUTOS SECOS

¡Nueva Happy Receta! :) En esta ocasión, reúne tres de los alimentos que ayudan a subir el ánimo y a sentir más bienestar: las espinacas, el queso y las almendras. Es una receta apta para vegetarianos que tomen derivados lácteos y huevo. Además, resultan más ligeras y sanas porque van cocinadas al horno, en vez de las empanadillas fritas tradicionales. Tienen muchas ventajas, así que ¿te animas a probarlas? :)

Ingredientes (para 4 personas):

- 16 obleas para empanadillas.

- 400 g. de espinacas.

- 1 huevo.

- 50 g. de queso fresco o Mozzarella.

- Un puñadito de almendras tostadas.

- Un puñadito de pasas.

- Una pizca de nuez moscada.

- Sal.

- Pimienta negra o blanca molida.

Preparación:

- Para el relleno: limpia las espinacas, lávalas y cuécelas al vapor durante 2 minutos. Pícalas y mézclalas con las almendras troceadas, las pasas, el huevo batido, el queso fresco o la Mozzarella desmenuzados, la nuez moscada, sal y pimienta.

- Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º.

- Extiende las obleas en la mesa de trabajo y reparte el relleno en el centro. Dóblalas y sella los bordes presionando con las púas de un tenedor.

- Ponlas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal sulfurizado. Hornea durante 15 o 20 minutos, hasta que queden doraditas.

- Ya están listas para servir. Acompáñalas de una ensalada. Espero que te guste esta versión más sana por el relleno y por la cocción al horno. Buen provecho y que seas muy feliz :)